Azken urteetako tendentzia: turismoaren garrantzia
Vitoria-Gasteiztik urrun, Álavako herritako jatetxeek logika berezia jarraitzen dute: eguraldiaren, egutegiaren eta aisialdiaren mugimenduen araberako jarduera, eguneroko ohituretan baino gehiago. Astegunetan, lasaitasuna; asteburutan, etengabeko jendetza. Eta bien artean, antolamendu milimetrikoa.
Jatetxeek jasotzen duten bezero mota
Marta López, Urturiko Garimotxea jatetxearen arduraduna, sei urte daramatza bertan lan egiten. “Gure bezero nagusiak aisialdiko irtenaldiak egin eta ingurua ezagutzera etorritako jendea dira. Gure jatetxea astearteetatik igandera irekita dago, asteburutan eguraldi ona badago, jende gehienak egiten du irtenaldia mendira.”
Inguru naturala eta bezeroen atxikimendua
Izki Parke Naturalaren gertutasunak, egunero bisitariak ekartzen ditu: mendizaleak, bizikletazaleak, eta golf jokalariak. Astegunetan, askotan, laneko jendea etortzen da bazkaltzera, baina, hain zuzen ere, jende asko dator aste arteko oporretako egunak aprobetxatzera. Gainera, norberaren ahoz ibiltzea oso garrantzitsua da, jende askok hala ezagutzen du La Benta pizzeriako arduraduna, Jon Laskibar. “Gure ateak irekitzen ditugunean, batzuetan bisitariak etortzen dira autoviatik ateratzea erraz dela ikusten dutelako.”
Jatetxeen gaineko erronka
Jatetxeak 26 urtetik hona irauten dute, eta disenatzaile lanak betetzen dituzte, baina jendearen iritsiera da erronka. Mota horretako jatetxe asko irekitzeko lurraldean datza, eta Inma Martínez Izki jatetxearen arduraduna da, 26 urteko esperientziarekin; gainera, musika edota kirolen inguruan dabilen jendea ikustea da beren itxiera.